août 2021 - Domaine Vallier Robert
  • Le Mousse des bois s’invite façon cocktail au brunch

    Le brunch : un repas maison et gourmand pour bien commencer la journée

    Quelle fantastique idée que de combiner deux repas en un pour prolonger les discussions animées et pour le plaisir des sens! Un instant tout indiqué pour partager un festin matinal savoureux aux côtés de ceux qu’on aime, décontractés, à discuter des grands sujets de l’heure, tout en se prélassant pour entretenir ce sentiment d’une journée qui ne finira jamais… Le brunch, le plus polyvalent des repas, est une occasion sans pareil pour magnifier le moment.

    Partager le plaisir avec un menu aux saveurs sucrées et salées

    Le brunch se veut gourmand en alliant les arômes sucrés et fruités du déjeuner à ceux plus riches et salés des plats du midi. C’est ce qui fait tout son charme! Peu importe les préférences des invités à votre table, tous trouvent leur compte parmi la variété des assiettes joliment disposées. 

    Que ce soit avec la salade de fruits frais et sa crème fraîche sucrée à l’érable, le jambon au sirop d’érable, la brouillade d’oeufs aux légumes grillés, les muffins juste tièdes, l’assortiment de pains plus savoureux les uns que les autres et de confitures et gelées du terroir ou encore avec les petites patates grelots du jardin arrosées de beurre fermier, les brunchs charment tous les palais, sans exception! Une formule conviviale pour recevoir avec simplicité et générosité ou même avec un petit brin de sophistication si l’idée vous en dit.  En guise d’inspiration, voici deux de nos recettes chouchous.

    Mousse des bois cocktail au brunch

    Escalade de crêpes aux 2 pommes et beurre d’érable aux noix

    Alléchante, cette montagne de crêpes en fera saliver plus d’un! Le secret de son succès? La touche de beurre d’érable aux noix de Grenoble cachée entre chaque étage de crêpes pour une surprise savoureuse. En finition, on garnit l’escalade de pommes sautées au beurre et de sucre fin d’érable. Un autre avantage de cette recette, ces crêpes vous permettent de réutiliser un reste de purée de pommes de terre. Et elles sont également très intéressantes en petit format comme support au gravlax ou aux rillettes de truite

    Rillettes de porc à la gelée d’érable au Val ambré

    L’un de vos invités lève le nez sur les viennoiseries les plus exquises? Épatez-le avec ces rillettes de porc maison garnies d’une étonnante gelée d’érable au Val ambré, notre vin doux de sève d’érable. Mais sachez-le, avec cette recette vous deviendrez forcément les hôtes favoris de toute votre troupe!

    Les enfants et le déjeuner, un duo gagnant

    Il ne commence pas trop tôt, il ne finit pas trop tard, le brunch est le moment parfait pour recevoir, les enfants inclus! À cette heure de fin de matinée, petits et grands sont en pleine forme et remplis d’énergie. Tous réunis à la grande tablée, dans le partage, parmi les odeurs alléchantes, les rires et la bonne humeur, chacun peut profiter de l’instant, et pourra même amplement profiter du reste de la journée. C’est aussi ça, la beauté du brunch! 

    La limonade d’Henri

    Avec la limonade d’Henri, les enfants finiront leur verre avant même que vous ayez eu le temps de préparer le cocktail des adultes! Cette limonade colorée et joyeuse est une création de Nathalie, copropriétaire du Domaine Acer, et de son fiston, Henri, qui en vendait au marché public pour se faire un peu d’argent de poche. Du jus de citron frais, un soupçon de jus de canneberge et la juste dose de sirop d’érable ambré forment un heureux mélange, enfants contents certifiés!

    Mousse des bois cocktail au brunch

    Aurevoir Mimosa, faites place au Mousse des bois!

    Même si notre Mousse des bois est LE secret du meilleur mimosa, pourquoi ne pas faire preuve d’originalité pour ajouter aux plaisirs de la table et oser présenter un cocktail plutôt que ce classique du brunch? Optez pour une recette différente, qui conserve le côté agrumes du mimosa au premier plan, mais dans laquelle des notes de sapin et de gingembre étonnent et sont en plus très tendance. Pour surprendre vos convives, ajoutez au Mousse des bois, notre vin mousseux aérien et fruité issu de la sève d’érable, un autre alcool local, l’Amermelade, et magnifiez l’instant…

    Cocktail au Mousse des bois et Amermelade

    Le Mousse des bois est élaboré selon la méthode traditionnelle à partir d’une sève d’érable de tout début de saison. Après avoir vinifié un vin tranquille (sans bulles), on lui ajoute un peu de sirop d’érable, des levures et on l’embouteille immédiatement. Cette seconde fermentation en bouteille crée le gaz carbonique et ainsi l’effervescence recherchée. À 7g ou 0g de sucre par litre, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure. Ses arômes légèrement boisés, sa fine amertume, sa bouche vive sont un accès direct à la nature profonde, brute, de la matière première «érable». Avec l’Amermelade, la lime et le sirop d’érable, il fait un cocktail parfait! Pour plus de 6 convives, tournez-vous vers notre format 1,5 L, on vous en redemandera certainement! Voici la recette!

    Ingrédients

    Préparation

    1. Dans un verre de type old fashioned, déposez une poignée de glaçons.
    2. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre, et brassez le tout à la cuillère.
    3. Décorez chaque verre d’une tranche de lime avant de déguster!

    Mousse des bois cocktail au brunch

  • Vin de sève d’érable et Perséides, un accord parfait entre terroir et Voie lactée

    Une soirée pour vivre l’instant présent

    Bien ancrées dans l’imaginaire collectif, les Perséides sont pour plusieurs un rendez-vous annuel incontournable. Il s’agit d’un moment figé dans le temps où, les yeux vers l’infiniment grand, nous prenons conscience de notre place dans l’univers. Cette pluie de météores qui laissent à leur suite de longs faisceaux lumineux rythme le ciel comme un feu d’artifice naturel, réjouissant et mystérieux.

    L’origine des Perséides

    Saviez-vous que les Perséides du mois d’août telles que nous les connaissons sont originaires d’une unique et même comète? Celle-ci fut découverte en 1992 et nommée Swift-Tuttle en l’honneur des deux scientifiques l’ayant aperçue. Tous les 133 ans, elle revient valser vers nous dans une ellipse se rapprochant du soleil, créant ainsi sur son passage de nouveaux météores formant une traînée poussiéreuse que la Terre traversera éventuellement dans son orbite. Fascinant!

    La période des Perséides marque aussi la fin imminente des vacances estivales pour grand nombre d’entre-nous, avec le retour au boulot pour certains, la rentrée des classes pour d’autres. Bientôt finies les journées libres et sans horaire! Alors avant de reprendre votre routine, offrez-vous un dernier moment sans programme et profitez de ce joyeux spectacle céleste bien emmitouflé dans une couverture, un verre de Prémices d’avril à portée de main! Pour cette soirée un peu magique, nous avons déniché les meilleurs endroits pour célébrer l’immensité de l’univers!

    3 endroits parfaits pour voir les étoiles filantes au Témiscouata

    Le parc national du Lac-Témiscouata, Camping Grands-Pins

    Impossible de séjourner au Témiscouata sans faire un arrêt au cœur de ce joyau de biodiversité et de beauté! En plus de ses multiples choix de randonnées et points de vues, cette aire protégée de 176,5 km² offre un ciel sans fard ni pollution lumineuse, ce qui en fait l’endroit tout indiqué pour une nuit à observer les étoiles. En plus de trois campings à votre disposition dans le parc, les tentes prêt-à-camper du Camping Grands-Pins du secteur Dégelis offrent la solution sans souci pour admirer un spectacle de jusqu’à 60 étoiles filantes à l’heure!

    Distance du Domaine Acer :

    Les plages de la Halte Lacustre

    Ce petit coin de paradis aux abords du Grand Lac Squatec se trouve à quelques minutes seulement de notre repère, Le Domaine Acer. Située à Lejeune, cette série de petites plages est ouverte à tous, et ce, gratuitement! Ces mêmes haltes de pique-nique pittoresques se transforment aisément en sites à camper le soir venu. Vous pourrez alors vous installer confortablement sur votre couverture favorite, avec une panoplie de petits trésors gourmands de notre terroir et une bouteille de vin de sève d’érable pour accompagner ce rendez-vous mystique avec la grande Voie lactée.

    Distance du Domaine Acer :

    L’Éco-site de la tête du Lac-Témiscouata

    Comme ce petit bijou gagne à être connu! Bien plus qu’un camping, cet organisme à but non lucratif a pour mission de sensibiliser les touristes et la population locale à des pratiques récréotouristiques durables et respectueuses de l’environnement. En formule 4 saisons, ils offrent des activités d’immersion en nature de toutes sortes, pour petits et grands. Un endroit parfait pour introduire les tout petits à leur première nuit debout, devant une danse de poussières d’étoiles et de faisceaux lumineux. De quoi marquer l’imaginaire pour longtemps…

    Distance du Domaine Acer :

    Magnifier le moment avec le Prémices d’avril

    La couverture est étendue, les vêtements chauds sont prêts et quelques grignotines gourmandes garnissent une belle planche en bois. Vous voilà fin prêts pour vivre une belle expérience de Perséides, avec un ciel totalement vôtre. Un ciel si étoilé, rien que pour soi, cela ne se trouve qu’en région! Le silence absolu, la Voie lactée tel un magistral passage obligé, le chant des huards qui fait écho à nos rêveries, des produits d’exception qui naissent de cet exil au fond des forêts, voilà ce qui nous enracine au quotidien, ce qui magnifie la vie. 

    La dernière étape avant la grande prestation? S’ouvrir une bouteille de notre Prémices d’avril, un vin de sève d’érable frais et léger, pour célébrer l’infiniment beau prêt à se dévoiler sous nos yeux!

    Un cocktail de choix pour une soirée céleste réussie

    Pour celles et ceux qui cherchent à varier les saveurs, essayez le Rendez-vous galant, notre cocktail mariant avec fluidité et justesse la fraîcheur de la menthe et du Prémices d’avril grâce au remuage du shaker. Avec la crème de framboise Sivo, on réinvente ici le kir, un apéritif traditionnel de la culture bourguignonne. Rien de tel qu’un cocktail bien exécuté pour s’enivrer de l’instant présent et magnifier le moment.

    À la vôtre!