Recettes
Cuisinez
Nous avons demandé au chef Pierre-Olivier Ferry de préparer des recettes qui mettent en valeur nos produits et notre terroir. Les ingrédients principaux proviennent de la région : la truite du lac Témiscouata, les champignons, épices sauvages et produits de l’érablière, le mélilot en bordure de route du Domaine Acer, etc. Bon appétit !

Recettes
Cuisinez
Nous avons demandé au chef Pierre-Olivier Ferry de préparer des recettes qui mettent en valeur nos produits et notre terroir. Les ingrédients principaux proviennent de la région : la truite du lac Témiscouata, les champignons, épices sauvages et produits de l’érablière, le mélilot en bordure de route du Domaine Acer, etc. Bon appétit !

Prémices d’avril
Rillettes de truite
N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon votre goût et la saison, ou encore ajoutez un peu de truite fumée pour jouer avec le goût de l’érable. « Dégustable », comme disent nos enfants !
Lire la suiteCharles-Aimé Robert
Tartine de champignons sauvages
Cette recette est notre préférée ! Vous auriez dû voir nos têtes quand Pierre-Olivier nous l’a préparée la première fois. Une tartine qui a beaucoup de classe !
Lire la suiteSirop d’érable
Grands-pères à l’érable
Pour Vallier, d’entre tous, ce dessert est celui qui fait le mieux ressortir le goût de l’érable.
Lire la suiteCocktails
C’est l’apéro
Vivement l’heure sacrée de l’apéro ! Un moment de détente, de pure convivialité avec les copains, que nous pratiquons allègrement. Pour revisiter nos vins, nous avons demandé au chef et sommelier Christian Roy de développer une gamme de cocktails que vous aurez envie de réaliser à la maison. Santé !

Cocktails
C’est l’apéro
Vivement l’heure sacrée de l’apéro ! Un moment de détente, de pure convivialité avec les copains, que nous pratiquons allègrement. Pour revisiter nos vins, nous avons demandé au chef et sommelier Christian Roy de développer une gamme de cocktails que vous aurez envie de réaliser à la maison. Santé !

Charles-Aimé Robert
L’origine
Tout y est, le sirop d’érable, le Charles-Aimé et l’acerum, soit dans l’ordre : la concentration, la fermentation et la distillation de l’érable. Un beau tour d’horizon pour ce cocktail qui souligne toute la noblesse de l’érable !
Lire la suiteCharles-Aimé Robert et Mousse des bois
Témis-Spritz
Nous rêvions d’un cocktail à la fois tendance et signature de notre terroir forestier, qui pourrait être servi avec fierté sur tout le territoire du Témiscouata aux voyageurs et amis curieux de découvrir notre coin de pays dans leur verre. Le voici !
Lire la suiteVal ambré
Explosion d’acer
Une délicieuse réalisation de Frédérick Boucher, chef aux Jardins de Métis.
Lire la suiteNotre infolettre
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Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
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