Idées recettes – Domaine Acer

Recettes

Cuisinez

Nous avons demandé au chef Pierre-Olivier Ferry de préparer des recettes qui mettent en valeur nos produits et notre terroir. Les ingrédients principaux proviennent de la région : la truite du lac Témiscouata, les champignons, épices sauvages et produits de l’érablière, le mélilot en bordure de route du Domaine Acer, etc. Bon appétit !

Chef PO Ferry avec un verre de Charles-Aimé Robert

Recettes

Cuisinez

Nous avons demandé au chef Pierre-Olivier Ferry de préparer des recettes qui mettent en valeur nos produits et notre terroir. Les ingrédients principaux proviennent de la région : la truite du lac Témiscouata, les champignons, épices sauvages et produits de l’érablière, le mélilot en bordure de route du Domaine Acer, etc. Bon appétit !

Chef PO Ferry avec un verre de Charles-Aimé Robert

Prémices d’avril

Rillettes de truite

N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon votre goût et la saison, ou encore ajoutez un peu de truite fumée pour jouer avec le goût de l’érable. « Dégustable », comme disent nos enfants !

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Charles-Aimé Robert

Tartine de champignons sauvages

Cette recette est notre préférée ! Vous auriez dû voir nos têtes quand Pierre-Olivier nous l’a préparée la première fois. Une tartine qui a beaucoup de classe !

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Sirop d’érable

Grands-pères à l’érable

Pour Vallier, d’entre tous, ce dessert est celui qui fait le mieux ressortir le goût de l’érable.

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Cocktails

C’est l’apéro

Vivement l’heure sacrée de l’apéro ! Un moment de détente, de pure convivialité avec les copains, que nous pratiquons allègrement. Pour revisiter nos acers, nous avons demandé au chef et sommelier Christian Roy de développer une gamme de cocktails que vous aurez envie de réaliser à la maison. Santé !

Apéro au Domaine Acer

Cocktails

C’est l’apéro

Vivement l’heure sacrée de l’apéro ! Un moment de détente, de pure convivialité avec les copains, que nous pratiquons allègrement. Pour revisiter nos acers, nous avons demandé au chef et sommelier Christian Roy de développer une gamme de cocktails que vous aurez envie de réaliser à la maison. Santé !

Apéro au Domaine Acer

Charles-Aimé Robert

L’origine

Tout y est, le sirop d’érable, le Charles-Aimé et l’acerum, soit dans l’ordre : la concentration, la fermentation et la distillation de l’érable. Un beau tour d’horizon pour ce cocktail qui souligne toute la noblesse de l’érable !

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Charles-Aimé Robert et Mousse des bois

Témis-Spritz

Nous rêvions d’un cocktail à la fois tendance et signature de notre terroir forestier, qui pourrait être servi avec fierté sur tout le territoire du Témiscouata aux voyageurs et amis curieux de découvrir notre coin de pays dans leur verre. Le voici !

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Val ambré

Explosion d’acer

Une délicieuse réalisation de Frédérick Boucher, chef aux Jardins de Métis.

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Coordonnées

145, route du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
1 418 899 2825
boutique@domaineacer.com

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