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Donner un

Nouveau souffle

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Nouveau souffle

Nous sommes intimement convaincus que l’érable doit être reconnu pour son caractère d’exception et son identité distinctive. C’est pourquoi nous avons choisi de nous éloigner de l’approche « traditionnelle » et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en vins.

Magnifier l’érable par la création de produits nobles qui en révèlent toute la finesse et la complexité est notre motivation profonde. Elle traduit également notre attachement à la terre et notre désir de vous faire découvrir notre terroir forestier et la singularité de nos vins.

Santé !

Vallier Robert et Nathalie Decaigny

Nous sommes intimement convaincus que l’érable doit être reconnu pour son caractère d’exception et son identité distinctive. C’est pourquoi nous avons choisi de nous éloigner de l’approche « traditionnelle » et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en vins.

Magnifier l’érable par la création de produits nobles qui en révèlent toute la finesse et la complexité est notre motivation profonde. Elle traduit également notre attachement à la terre et notre désir de vous faire découvrir notre terroir forestier et la singularité de nos vins.

Santé !

Vallier Robert et Nathalie Decaigny

Cuisson du sirop d'érable biologique

Nos vins singuliers

À l’avant-garde depuis 1992, Vallier Robert récolte la sève d’érable et la transforme en vins hors du commun. Fruit de nos printemps du Québec, ils conjuguent l’érable et le savoir-faire vinicole. Les meilleures sèves de notre érablière biologique, des installations à la fine pointe, des fermentations et des élevages à l’écoute de notre matière première différente, tout est mis en place pour élaborer des vins qui expriment le caractère, la finesse et la justesse de l’érable.

Nos vins singuliers

À l’avant-garde depuis 1992, Vallier Robert récolte la sève d’érable et la transforme en vins hors du commun. Fruit de nos printemps du Québec, ils conjuguent l’érable et le savoir-faire vinicole. Les meilleures sèves de notre érablière biologique, des installations à la fine pointe, des fermentations et des élevages à l’écoute de notre matière première différente, tout est mis en place pour élaborer des vins qui expriment le caractère, la finesse et la justesse de l’érable.

Mousse des bois
Mousseux de sève d’érable – Méthode traditionnelle

Prémices d’avril
Vin blanc 

Val ambré
Vin doux – Vieilli en fût de chêne

Vin d'érable, Sève d'érable, Vin doux

Charles-Aimé Robert
Vin doux – Vieilli en fût de chêne

Vieillissement de Val ambré
Gelée d'érable ambrée Domaine Acer

Nos produits fins

L’érable est incontestablement un fleuron du patrimoine gastronomique québécois. Qu’il s’agisse de gelées, de beurre nature ou aux noix de Grenoble, de terrines, de sucre fin ou en pépites, de chocolats ou de bonbons, nos produits fins dérivés du sirop d’érable ont l’art de cultiver la gourmandise et sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.

Logo Ecocert
Gelée d'érable ambrée Domaine Acer

Nos produits fins

L’érable est incontestablement un fleuron du patrimoine gastronomique québécois. Qu’il s’agisse de gelées, de beurre nature ou aux noix de Grenoble, de terrines, de sucre fin ou en pépites, de chocolats ou de bonbons, nos produits fins dérivés du sirop d’érable ont l’art de cultiver la gourmandise et sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.

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Gelée d'érable ambrée Domaine Acer

Gelée d’érable biologique

Sirop d'érable biologique Domaine Acer

Nos sirops gourmands

Le sirop d’érable, c’est la sève d’un arbre, concentrée ! 100 % naturel, sa production ne nécessite ni pesticides, ni irrigation, ni déforestation. Il est non raffiné, et ne contient aucun additif, mais bien des minéraux, vitamines et antioxydants. Surtout, le sirop d’érable, c’est bon !

De couleurs et de notes aromatiques distinctes, nous proposons des sirops pour tous les goûts et pour toutes les utilisations.

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Sirop d'érable biologique Domaine Acer

Nos sirops gourmands

Le sirop d’érable, c’est la sève d’un arbre, concentrée ! 100 % naturel, sa production ne nécessite ni pesticides, ni irrigation, ni déforestation. Il est non raffiné, et ne contient aucun additif, mais bien des minéraux, vitamines et antioxydants. Surtout, le sirop d’érable, c’est bon !

De couleurs et de notes aromatiques distinctes, nous proposons des sirops pour tous les goûts et pour toutes les utilisations. La règle de base : les sirops aux flaveurs délicates s’accordent parfaitement avec les mets aux saveurs subtiles, tandis que les sirops aux flaveurs prononcées s’harmonisent davantage avec les plats aux saveurs marquées.

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Sirop d'érable biologique Domaine Acer

Sirop d’érable biologique

Coffret cadeau Domaine Acer

Des cadeaux emballants

Ils sont uniques et font la couleur de notre territoire. Offrez nos produits dans des présentations cadeaux qui ont du style ! Pour surprendre, faire découvrir, et faire plaisir !

Des cadeaux emballants

Ils sont uniques et font la couleur de notre territoire. Offrez nos produits dans des présentations cadeaux qui ont du style ! Pour surprendre, faire découvrir, et faire plaisir !

Coffret cadeau Domaine Acer

Le Domaine Acer

On vous attend !

Au Domaine Acer, nous vous proposons une expérience authentique, vraie. Durant votre visite, entrez dans la réalité de notre milieu, découvrez notre histoire et l’art de la fermentation de l’érable, parcourez les différentes étapes de nos méthodes de production – de l’eau d’érable au sirop et aux alcools fins – et terminez par une dégustation commentée. Envie d’un verre de vin ou d’un cocktail? Installez-vous sur la terrasse. Et n’oubliez pas la boutique, elle vaut le détour.

Nous accueillons les voyageurs et les groupes, une réservation est requise pour ces derniers.

Le Domaine Acer

On vous attend !

Au Domaine Acer, nous vous proposons une expérience authentique, vraie. Durant votre visite, entrez dans la réalité de notre milieu, découvrez notre histoire et l’art de la fermentation de l’érable, parcourez les différentes étapes de nos méthodes de production – de l’eau d’érable au sirop et aux alcools fins – et terminez par une dégustation commentée. Envie d’un verre de vin ou d’un cocktail? Installez-vous sur la terrasse. Et n’oubliez pas la boutique, elle vaut le détour.

Nous accueillons les voyageurs et les groupes, une réservation est requise pour ces derniers.

Horaire

Horaire régulier
Lundi – vendredi
9h – 17h
Temps des sucres et saison estivale
7 jours/7
9h – 17h
Fin de semaine de l’Action de grâces Ouvert

Fermé 3 semaines après Noël.
Sur rendez-vous de mi-janvier à la mi-mars (début du temps des sucres).

Coordonnées

145, route du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
+1 418 899 2825
[email protected]

Horaire

Horaire régulier
Lundi – vendredi
9h – 17h
Temps des sucres et saison estivale
7 jours/7
9h – 17h
Fin de semaine de l’Action de grâces Ouvert

Fermé 3 semaines après Noël.
Sur rendez-vous de mi-janvier à la mi-mars (début du temps des sucres).

Coordonnées

145, route du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
+1 418 899 2825
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Carte de Auclair dans Québec

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